Cherry concentrate

Συμπυκνωμένος Χυμός Βύσσινου (Sour Cherry), με προσθήκη Συμπυκνωμένου Χυμού Κόκκινου Σταφυλιού (Red Grape) και Μήλου.

Οι ανθοκυανιδίνες είναι υδατοδιαλυτές φλαβονοειδείς χρωστικές ουσίες το χρώμα των οποίων κυμαίνεται από κόκκινο σε μπλε, ανάλογα με το pH.

Οι χρωστικές αυτές ουσίες προσδίδουν το χαρακτηριστικό χρώμα σε πολλά είδη φρούτων και λαχανικών, όπως στα βύσσινα στα φραγκοστάφυλα, στα μούρα, στα βατόμουρα, στη μελιτζάνα, στα κόκκινα κρεμμύδια, στο κόκκινο λάχανο και στα κόκκινα σταφύλια.

Το κύριο χαρακτηριστικό των ανθοκυανιδινών είναι η ισχυρή αντιοξειδωτική τους δράση.

Το Cherry Concentrate της Lamberts, αποτελεί ένα συμπυκνωμένο χυμό από βύσσινο ο οποίος έχει υποστεί συγκεκριμένη επεξεργασία ώστε να διασφαλιστούν οι ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες των παρεχόμενων ανθοκυανιδινών. Τα βύσσινα παρέχουν από τα υψηλότερα επίπεδα ανθοκυανιδινών σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Στην παρασκευή του χυμού χρησιμοποιήθηκαν ξινά βύσσινα, καθώς αποτελούν την ποικιλία βύσσινων με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ανθοκυανιδίνες. Για την βελτίωση της γεύσης επιλέξαμε την προσθήκη χυμών από φρούτα με γλυκιά γεύση.

Η επιλογή των συγκεκριμένων φρούτων (κόκκινο σταφύλι και μήλο) έγινε με βάση την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φλαβονοειδή.